01
Les cinq axes d’inspection
Matière, méthode, main-d’œuvre, matériel et milieu. Ces axes couvrent les ingrédients, les pratiques de fabrication, l’hygiène, l’équipement et l’environnement.
QUALITÉ
MAPAQ et salubrité alimentaire
Ö Laboratoire présente les exigences québécoises de salubrité alimentaire dans son cadre qualité.
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02
Exigences selon le produit
Les obligations provinciales et fédérales applicables sont examinées selon la catégorie de l’aliment et sa destination.
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